Assortiment de piments congelés
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Détails du produit
Dans cet assortiment, vous retrouverez 15-20 piments congelés (= 70-80 g), sélectionnés parmi les espèces suivantes (la composition exacte varie selon les disponibilités et la taille des piments) :
- Piment Oiseau : nommé également piment martin, ce petit piment rouge vif est torride (niveau 8 sur l'échelle de Scoville simplifiée). Autrefois, avant que les traitements chimiques soient utilisés, ces piments se trouvaient en abondance dans les champs de canne. Friands de ces petits fruits, les oiseaux mangeaient les piments et en rejetaient les graines dans leurs fientes, contribuant à leur dissémination - d'où l'origine de son nom.
Il parfume toutes sortes de plats tels que des sauces, des potages, des légumes ou des viandes. Riche en vitamine A, C et E. Il bénéficie de nombreuses vertus, comme par exemple pour lutter contre les rhumatismes, les sciatiques, la fatigue ou les dommages d'estomac dûs à l'alcool. - Piment Habanero Orange : variété de piments forts du Mexique, environ 50 fois plus fort qu'un piment jalapeño. Leur saveur si intensément tropicale et fruitée en fait un ingrédient essentiel de toute sauce relevée.
- Piment Habanero Chocolat : leur peau fine contient beaucoup de jus. C'est l'un des piments habaneros les plus piquants. Sa chaleur met quelques secondes à se manifester, mais arrive avec grande force. En cuisine, il est surtout utilisé pour les sauces et les marinades.
- Piment Habanero Big Sun : faites le plein de soleil ! Le Habanero Big Sun Chili a des fruits juteux et savoureux qui mûrissent en un jaune-orange vif. Ils ont une saveur sucrée et fruitée fantastique, agrémentée d'un léger parfum d'ail, ainsi qu'une ardeur intense, qui convient à la préparation de sauces piquantes, ainsi qu'au séchage et à la cuisson.
- Piment Habanero White : cette variété rare est originaire du Mexique et est l'un des piments les plus piquants au monde avec un classement d'épice de 300 000 unités de chaleur Scoville. Ils ont le goût fruité typique des piments habanero et sont parfaits pour sécher.
- Piment Habanero Hot Lemon : Le Habanero Hot Lemon est une variété spéciale qui produit des piments parfumés au citron. Les fruits intensément épicés, jaune vif, fortement côtelés et pointus sont excellents pour faire des sauces fruitées et des salsas. Comme ils ont des parois de fruits très minces, ils conviennent au séchage et à la transformation en poudre de piment jaune vif.
- Piment Carolina Reaper : le Carolina Reaper détient le record du piment le plus piquant au monde. La variété a été cultivée par le producteur de piment Ed Currie de la PuckerButt Pepper Company en Caroline du Sud. Le nom fait référence à la personnification de la mort, le Grim Reaper, et le Carolina Reaper est vraiment mortellement chaud. Même les amateurs de piment sont déconseillés de manger un piment entier d'un coup (l'éleveur conseille aussi de ne les manger qu'en présence d'un autre adulte). Les personnes qui ne sont pas habituées à manger des piments forts ne devraient pas l'essayer. Il mesure 1 569 300 sur l'échelle de Scoville.
- Piment Ají Cachucha : Le piment Ají Cachucha est un piment doux qui est utilisé dans de nombreux plats des Caraïbes. À Porto Rico, on l'appelle aussi Ajicito et à Cuba Ají Dulce. Les gros fruits de 3 x 4 cm ont une belle forme et ressemblent à une lanterne ou à une fleur. Ils mûrissent en un rouge vif brillant et ont une saveur fruitée et un niveau de piquant léger à moyen. Ils sont utilisables de différentes manières, aussi bien pour la consommation fraîche que pour la cuisson, le séchage et le fourrage avec du fromage à la crème.
- Piment Thaï : Le piment thaïlandais est très populaire dans la cuisine asiatique et ce petit piment épicé est de plus en plus utilisé aussi en Europe. Ils ont un bon niveau de piquant, Comme leur paroi est très fine, ils sont bons pour le séchage et la transformation en poudre. Les piments frais sont idéaux pour la cuisson et le marinage.
- Piment Bhut Jolokia: Le piment bhut jolokia était considéré comme le piment le plus fort du monde jusqu'en 2011. Il est le premier à avoir passé la barre magique du million sur l'échelle de Scoville. Originaire de la région d'Assam en Inde, il est un hybride naturellement développé des deux espèces Capsicum chinense et Capsicum frutescens. Des dizaines de noms différents sont utilisés en ligne, y compris bih jolokia, naga jolokia, naga morich, rajan mircha. Il a été cultivé dans le nord-est de l'Inde pendant de nombreuses années avant de devenir célèbre. Rouge vif, ils ont une surface inégale et une saveur fruitée très aromatique.
- Serrano Tampiqueño : Aux côtés des piments jalapeño, le piment serrano tampiqueño est un classique de la cuisine mexicaine. Associé aux tomates, il constitue la base de la célèbre sauce mexicaine "Pico de Gallo". De force moyenne, il offre une douceur agréable qui permet de le manger cru. Il est également idéal pour pimenter les salades et toutes sortes de mets. Il peut facilement être cuit, mariné ou congelé.
Concernant une éventuelle "Recongélation", l'article très instructifs de Futura-Sciences donne la recommandation suivante :
"La consigne « ne pas recongeler » est valable pour tous les aliments sensibles, comme la viande, le poisson, les fruits de mer ou les plats cuisinés et en sauce. Les fruits et légumes, le pain ou les gâteaux peuvent en principe être recongelés tels quels, à condition de ne pas dépasser 24 heures d'attente."
Evitez le contact avec les yeux.
